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押大小网址 厨师长教你做香辣鱼块,鱼肉外酥里嫩,口味干香,辣的嘴唇直跳

时间:2020-01-11 16:46:52作者:匿名 阅读量:3570
 

押大小网址 厨师长教你做香辣鱼块,鱼肉外酥里嫩,口味干香,辣的嘴唇直跳

押大小网址,大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和你分享一道非常受欢迎的辣鱼。这道菜非常美味,看起来非常经典。煮熟的鱼味道鲜美,辛辣可口。品尝美味的同时,还能强身健体,美容养颜。这确实是一种美味的食物,在全国都很受欢迎,也受到广大人民的喜爱。下面是对每个人练习的详细分享,就像朋友们很快就能学会一样。

[辣鱼片]

1.首先,我们准备一条草鱼,切下鱼鳍,放出鱼的血。这可以减少鱼腥味,切断鳃,刮掉鳞片,去除内脏。草鱼腹部的黑色薄膜也很可疑。我们应该小心地把它刷干净,然后切下鱼头,拔掉牙齿,画出鱼线。这种方法可以在很大程度上去除土壤的腥味。

2.接下来,我们把草鱼换成一把刀,沿着鱼的脊骨将鱼肉两边切成薄片,然后将鱼骨和鱼肉分别切成小片,切碎后放入清水中,反复抓洗两次,洗去上面的血渍,然后挤出水浸泡。

3.将葱切成马蹄形,姜切成薄片,然后和鱼块放在一起。抓起一些胡椒粒,加入2汤匙盐、1汤匙胡椒和1汤匙白糖,让它们变得新鲜。倒入一些料酒以去除鱼腥味,用手腌制鱼块30分钟,使它们味道鲜美。

然后我们准备小块材料,将姜切成小块,将大蒜切成大蒜颗粒,将葱切成小块备用。

七星椒味道辛辣,两个刺又红又辣,微甜,灯笼椒香又好看。只有把三种胡椒结合起来,才能使这道菜的辛辣和甜味得到满足。此外,还准备了一些葱、芫荽和白芝麻供以后使用。

4.所有的配料都准备好之后,我们开始煎鱼块,然后在锅里烧油。加热期间,我们挑选腌鱼块。鱼块上没有葱、姜或胡椒,容易油炸。我们用筷子试油温。当筷子周围有小气泡时,温度是正常的,大约50%是热的。

5.将鱼块依次放入锅中,用小火慢慢煎。当鱼块没有成形时,不要翻过来,很容易折断。煎大约2分钟。鱼块成型并着色后,用铲子将它们翻过来,均匀加热,直到变成金黄色。当它们非常脆的时候,把它们取出来,控制油量。

6.把底部的油留在锅里。油加热后,将葱姜蒜倒入半勺辣椒油中,用小火煸制,煸制至香味金黄。将准备好的辣椒倒入锅中,继续翻炒。注意温度不要太高,炒辣椒很容易。

7.当辣椒香味浓郁,表面微半透明时,倒入一些料酒去除腥味,加入20克蒸鱼酱油,3克白糖中和辣味,2克胡椒粉和2克鸡粉,翻炒去除调味料,将煎好的鱼片倒入锅中翻炒几次,加入葱花、芫荽和白芝麻,翻炒约1分钟,即可出锅。鱼块容易变软,味道不够脆。

技术要点:

1.草鱼经上述方法处理后,可以很大程度上去除腥味;

2.辣椒的比例不受限制,人们可以根据辣椒的特性调整自己喜爱的口味;

3.胡椒必须充分炒香,否则成品的辣味不够;

4.鱼块放入锅中后,不要炒太久。它们容易变软,而且味道不够脆。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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